Thiết bị phân tích đồ uống

1. Vai trò của khí CO2 trong nước giải khát:

Nạp khí CO2 trong nước giải khát rất quan trọng, bởi vì nếu không có CO2, nước có gas sẽ không gây kích thích vị giác của người dùng. Vai trò của chất khí này đối với các loại đồ uống có gas, bia, rượu:

Khí CO2 có khả năng tạo vị chua nhẹ, kích thích vị giác của người uống.

Nó có khả năng tạo ra gas, uống vào rất đã khát, sảng khoái.

Các bọt khí CO2 xuất hiện phía trên tạo cảm giác sinh động, làm cho đồ uống hấp dẫn hơn.

Nó sẽ ngăn chặn quá trình oxy hóa, bảo quản đồ uống được lâu hơn. Bởi vì khí CO2 có thể ức chế được vi sinh vật.

Khí CO2 có độ hoà tan lớn mà lại còn có tính ổn định, giá thành hợp lý để áp dụng vào sản xuất thực phẩm.  Chẳng hạn 1,5 lít CO2 có thể hòa tan trong 1 lít nước ở điều kiện khí áp suất bình thường.

Khí CO2 Trong Nước Giải Khát

2. Các yếu tố ảnh hưởng đến độ bão hoà khí CO2:

Những yếu tố sau đây sẽ ảnh hưởng đến độ bão hoà khí CO2 trong nước giải khát:

• Nhiệt độ càng thấp hay nước càng lạnh thì càng hấp thụ khí CO2, tức là chất khí này tỉ lệ nghịch với nhiệt độ. Vì thế, trong công nghệ sản xuất nước giải khát, người ta sẽ sản xuất trong môi trường có nhiệt độ ở 1-20C.
• Áp suất tỉ lệ thuận với khí CO2.
• Nồng độ hoà tan trong nước cũng ảnh hưởng đến độ bão hoà CO2 trong nước giải khát.
• Nước có bị lẫn tạp chất, hoá chất mà chưa được xử lý hay không.
• Chai đựng nước giải khát chưa rửa sạch.
• Áp suất của CO2 cung cấp không ổn định.
• Siro để làm tăng hương vị cho nước giải khát có nhiều bọt.

3.Tác dụng của Thiết bị phân tích đồ uống

Thiết bị phân tích đồ uống có đủ các bộ phân tích và đầu dò Oxy hòa tan, CO2, Ozon, Nitơ, Hydro. Thiết bị được sử dụng trong tất cả các công đoạn sản xuất của một nhà máy bia rượu hoặc đồ uống cao cấp. Các thiết bị này có thể là loại xách tay cơ động, hoặc để trong phòng thí nghiệm, hoặc là loại gắn trên quy trình sản xuất, thậm chí là gắn trực tiếp ngay trên đường ống để kiểm soát liên tục chất lượng sản phẩm. Đặc biệt còn có một số dụng cụ thiết bị chuyên để kiểm tra chất lượng đồ uống ngay trong chai, lon.

Ngoài ra, Thiết bị phân tích đồ uống còn có những bộ phân tích và sensor cao cấp để kiểm soát dư lượng khí ở mức ppb trong nước siêu tinh khiết của các nhà máy nhiệt điện, dược phẩm, điện tử...